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　　美國蛋雞養殖業實現了高度規模化，全美有60家存欄100萬以上的蛋雞企業，生産了全國87%的雞蛋，而同期中國80%的産量都是由5萬以下存欄的散戶完成。六七十年代，日本有320萬戶養雞農民，現在隻剩2800戶了。未來，中國蛋雞養殖業會不會重複西方發達國家的老路，實現高度規模化了，大量中小養殖戶被淘汰了?

　　筆者認為，中國幅員遼闊、人口龐大，中國市場的複雜性、多樣性，中國農村的土地制度，國人的飲食習慣等都限制了養殖企業的規模。未來，大型養殖企業在一線城市能夠形成品牌優勢，但主宰全國大市場的仍然是中小散戶。

　　一、國人的飲食習慣限制了大型養殖企業的發展

　　擁有全國性知名品牌的大企業必須滿足一個條件：集中生産，全國銷售。這些企業的生産基地高度集中，充分利用某地的原料優勢、人才優勢、産業配套優勢，然後全國分散銷售。比如牛奶行業的伊利，充分利用了内蒙草原的優勢集中生産，比如茅台酒業，離開了茅台鎮還是茅台酒嗎。

　　同是畜牧産品，中國的牛奶行業早已實現了規模化，品牌化，有多個全國知名品牌，而雞蛋還是以散戶生産為主，沒有全國性品牌，原因何在?中國牛奶消費以奶粉為主，可以集中生産，全國銷售，這為牛奶行業實現規模化、品牌化提供了條件。美國雞蛋生産高度規模化，前提是美國液态蛋和蛋粉占到雞蛋銷量的40%以上。美國人以面食為主，食品加工業發達，需要大量液态蛋和蛋粉，液态蛋和蛋粉便于存儲和運輸。

　　雞蛋是生鮮農産品，在中國，雞蛋的首要品質是新鮮，中國人以鮮雞蛋消費為主。長途運輸至全國各地，雞蛋無法保證新鮮，和本地雞蛋比沒有任何優勢。在生鮮農産品領域，國人都傾向于本地産品。中國雞蛋消費以鮮雞蛋為主。這種飲食習慣這決定了“集中生産，全國銷售”的模式不适合中國的蛋雞養殖業。因此中國雞蛋行業很難形成大型壟斷企業，區域性龍頭企業，地方小品牌有生存空間，但幾個大企業就想壟斷全國市場是不可能的，美國至今也沒有實現。

　　二、中國市場的多樣性、複雜性限制了規模化企業的發展

　　大型養殖企業必須依托于全國性或者區域性連鎖超市，必須擁有直接面向終端的銷售渠道，這樣才能做到點對點銷售，才能減少流通環節，保證穩定的銷量和價格，否則規模越大，風險越大。而中國終端零售市場不成熟，連鎖超市不發達限制了養殖業的規模化發展。

　　美國蛋雞養殖業的高度規模化，得益于美國零售市場的成熟，得益于美國實現了大型連鎖超市的普及。在美國，農貿市場、街邊雜貨店等早已退出市場，美國的雞蛋流通非常簡單，從大型養殖場直接到大型連鎖超市，蛋價由二者決定，長期穩定。

　　而中國，除了大小超市外，還有多如牛毛的農貿市場，街邊雜貨店等。零售業不成熟，大型連鎖超市不普及，直接導緻了農産品流通環節異常複雜，流通成本非常高。比如一枚雞蛋從雞場到老百姓餐桌要經曆以下複雜的旅程：養殖場-産區貿易商-各大區域性批發市場-銷區大貿易商-銷區中小貿易商-終端商超和農貿市場。

　　不管是大型養殖企業，還是中小養殖戶都繞不過以上環節，都得靠批發市場和各級貿易商層層分銷。複雜的流通環節不但加重養殖企業負擔，更直接導緻了蛋價暴漲暴跌，給養殖戶和企業帶來了巨大風險。在美國，農場主的客戶可能隻有沃爾瑪，在法國，農場主隻要面對家樂福，但在中國不行。你資金充足，規模夠大，你想玩壟斷，你想霸占一省市場，甚至全國市場，可你沒幫手呀，你下遊的小夥伴太弱了，除非你自己在全國各地開設雞蛋連鎖超市，現實嗎?

　　農貿市場依然是中小城市的主流。當前中國超市行業競争激烈，還處于百家争鳴階段，各地都有自己的超市品牌。中國超市行業自身還沒完成全國連鎖化，也沒能取代傳統農貿市場和街邊雜貨店，當下更是受到了網絡銷售的巨大沖擊，在夾縫中艱難生存，根本無法支撐大型養殖企業的發展。中國沒有形成全國性連鎖超市，但卻有着發達的網絡銷售和高效的物流配送體系。2013年“光棍節”，淘寶一天的銷售額超過家樂福在中國半年的營業額!這是個恐怖的數據，代表了中國未來終端零售模式的發展方向。

　　美菜網一天在北京的配送量達4000件，超過北京大洋路批發市場的1/4。如何利用中國空前繁榮的網絡銷售平台，繞開複雜的傳統流通渠道，降低雞蛋銷售成本，将成為未來中國養殖企業和養殖戶的重要課題。在網絡銷售平台上，大型養殖企業和中小養殖戶都是平等的，比的不是産量和規模，而是質量和特色。中國終端零售模式的發展方向決定了雞蛋行業難以産生高度壟斷化的企業。

　　三、中國農村的土地制度加重了規模化養殖企業的成本

　　一般而言，企業規模越大，成本越低，而蛋雞養殖業恰好相反。按照目前的飼料和人工核算，規模化養殖企業的雞蛋成本在3.3元/斤以上，而中小散戶在2.8元/斤以下，小戶優勢明顯。雞蛋的成本除了飼料、人工、水電等，還有一個重要的成本-固定資産貶值，對于規模化養殖企業，固定資産貶值率非常高。比如一個老闆在城市買個門面做生意，生意差不做了，門面還在升值，租的門面也可以轉讓，而你去農村辦個雞場就不一樣了。一萬隻存欄量的養雞場，廠房、設備、水電路等基礎設施至少50-70萬以上，當你不養了，土地不是你的，上面的爛磚頭是你的，值錢嗎?所以對規模化養殖企業而言，固定資産貶值必須核算在雞蛋成本中的。

　　農民在涉農産業中擁有“主場”優勢。以農民為主體的中小養殖戶，土地是自己的，雞舍是自己的，不核算固定資貶值是有一定道理的，雞舍不養雞了還可以幹别的。另外，農民是本地人，打井、修路、牽電等很方便，花不了多少錢。外來商人在農村，幹啥都得用錢開道，成本高得多。某些大型企業雖然有政府的支持，能夠拿到征收的土地，但農村土地的價值不比城市，農村土地上的固定資産貶值速度遠大于大城市，而農民可以無視這種貶值，因為農民的根在農村。隻要農村土地制度沒有根本性改變，城市資本、外來企業是無法和農村本地企業、本地養殖戶競争的，各種成本，尤其是隐性成本懸殊太大。

　　中國農村土地是集體所有，法律上不允許自由買賣，雖然現在農村有各種土地流轉政策，但對商業資本，對外來企業而言，在土地使用上任然面臨各種困難，企業缺乏歸屬感，無法長期紮根于農村。美國是土地私有制，允許土地買賣和兼并，幾千公頃的大農場比比皆是，一旦買下，永遠屬于自己，保證了企業主安心生産，長期投入。農村永遠是農民的根。中國的城市化遠未完成，多數農民無法承受大城市的高房價，城市也無法給農民工提供與居民相等的福利，在這種情況下，土地依然是農民的最大保障，農村依然是農民的根。因此，在可預見的将來，中國不可能改變當前農村土地所制。農村土地集體所有制是中國立國之本，是中國社會穩定的基礎，是政治問題，不是經濟問題。

　　四、中國的蛋雞養殖業規模越大，風險越大，成本越高

　　綜上所述，由于特殊的國情，特殊的市場環境，未來中國蛋雞養殖業隻能走中國特色的道路，無法重複西方發達國家高度規模化的老路。在工業領域一個普遍的規律是：規模越大，成本越低，競争力越強，而在中國的蛋雞養殖業恰好相反，規模越大，風險越大。

　　當然，大型養殖企業始終有一個優勢，容易獲得國家各種養殖補貼和扶貧資金。國家的初衷是提高行業規模化水平，增強行業競争力，這可以理解，但養殖補貼過分集中于大企業破壞了市場經濟的公平原則，造成不平等競争，惡化了普通農戶的生存環境。農民不求有多少補貼，隻希望有個公平的市場環境。國家扶持政策過于傾向于大企業隻會造就一批毫無競争力的吸血企業，停止輸血後還能存活多久。

　　據傳某個大型養殖企業在政策的支持下準備全國布局，每個地區打造一個存欄百萬以上的養殖基地，總存欄量達到1億隻，力争成為中國第一個全國性雞蛋品牌。不管傳言是否屬實，筆者覺得這樣的規劃不現實，不靠譜。首先，管理一個百萬存欄量的養殖基地可以做到，管理100個百萬存欄量的養殖基地幾乎不可能，目前國内根本找不到100個既懂專業養殖技術，又懂市場營銷的職業經理。養殖業不比其他行業，雞是有生命的，不可輕易複制其他行業的經驗。再者，市場經濟不是有錢、有政策就一定能做到的，不是養了1億隻雞就能占領中國10%的雞蛋市場，企業能否盈利，消費者是否認同，這才是最重要的。

　　五、中國蛋雞養殖業的未來屬于規模适度、面向終端的中小養殖戶

　　不是說大型養殖企業發展空間有限，小散戶就高枕無憂了，優勝劣汰随時都在發生，不管規模大小，不思進取、抱殘守缺的從業者遲早要被淘汰，那種抱着“隻把養好雞”的落後觀念，會最先被淘汰。農業還是屬于農民的。未來，主宰中國雞蛋市場是那些規模适度、面向終端的中小養殖企業，那些懂技術，會經營養殖戶。以量取勝的思維落伍了，市場不缺蛋了，隻缺“好”蛋和“貴”蛋。無論你在主産區，還是非主産區，養殖規模必須和銷售能力相匹配，能賣出多少蛋，就養多少雞;提高質量，發展特色，有明确的市場定位，有忠實的終端客戶群體，不管是周邊的客戶，還是網絡上的客戶。沒有自己的終端銷售渠道，養雞如同賭博，随便一波蛋價暴跌，就可能席卷你全部财富。少養、精養，發展特色，拓展市場。（蛋先生工作室姚玮）

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