養殖學堂

　　1.養豬規模和群體的變化

　　随着國家對于環保問題越來越重視，禁養政策執行力度的加大，全國各地陸續劃出禁養區，在禁養區内不準建新的養豬場，老的養豬場必須停産拆遷，并啟動了豬場拆遷行動，導緻2016年生豬存欄直接減少了3600萬頭。11月底國務院發布了《“十三五”生态環境保護規劃的通知》，要求在2017年底前，各地區依法關閉或搬遷禁養區内的畜禽養殖場，這就意味着因為禁養，生豬存欄數量還将大幅減少。

　　受禁養政策沖擊最大的還是散戶也就是小規模養豬場，因為大規模養豬企業有資金和社會資源，可以在東北或内蒙古等這些潛力增長區發展養豬，所以未來規模經濟将驅動我國生豬産業的轉型發展，有将近55%-60%的小規模養豬場将退出養豬行業，這個空間将會由規模化養豬場來彌補。

　　基于當下已知信息的判斷，散戶、專業戶（家庭農場）、規模場、集團産業鍊這四種格局并存的态勢會發生很大的變化，未來中國的養豬業結構大緻是：散養戶占10%，專業戶（家庭農場）的出欄量占40%，集團産業鍊的出欄量占40%，獨立規模養豬企業的出欄量占10%。

　　2.豬肉的食品安全問題日益突出

　　豬肉的感官品質常用肉色、嫩度、系水力、風味評分等指标來評定，豬肉的感觀品質和口味直接影響消費者的購買行為，所以豬肉的品質受到極大關注。然而，目前集約化、高密度飼養方式，宰前的長途運輸，屠宰的電擊方式，這些應激都成為影響豬肉品質的主要因素。

　　3.豬群健康問題制約養豬的發展

　　農業部種豬質量監督檢驗測試中心的數據表明：以健康度70為分界線，2015年健康豬群的比例為58.77%；2014年存在免疫抑制狀态豬群的比例為18.69%，到2015年存在免疫抑制豬群的比例飙升到34.25%，說明了國内豬群的免疫抑制狀态進一步加劇。所以，豬群的健康問題已成為制約我國養豬業發展的關鍵因素。

　　提高豬群健康度最根本的途徑是提高豬群自身的免疫力，然而，豬場不科學的免疫程序、抗生素長期大量使用、不當的飼養管理等原因都會導緻豬群免疫力的下降。另外，豬體内大量藥物殘留，會導緻肝、腎等免疫器官受損，導緻豬的免疫系統受影響。

　　養豬對飼料的新要求

　　1.養豬結構的變化對飼料的新要求

　　随着散養戶大量退出養豬業，專業化、規模化的養豬群體将成為今後市場的主體。養殖效益決定專業化、規模化養殖場的生死存亡，而成本是影響養豬經濟效益的一個關鍵因素。在養豬成本中，飼料成本約占70%左右，能否提高飼料報酬、降低造肉成本，成為評判飼料好壞的一個标尺。所以，今後的養豬會更關注豬的生長性能和飼料轉化效率等指标，這對飼料産品性能的升級提出了新的需求。

　　2.改善肉質對飼料的要求

　　規模化、集約化養豬的程度不斷地提升，各種應激源如打鬥、驅趕、打針、溫度、宰前運輸、屠宰等都會引起豬的氧化應激反應，宰後容易出現PSE肉，肉色表現蒼白、質地松軟、滲水多，出現肉質的問題主要還是氧化應激導緻的。這就要求通過飼料營養的途徑提高肌肉的抗氧化能力，緩解肌細胞的無抗酵解，并減少自由基對肌細胞膜的破壞。

　　3.提高豬群健康對飼料的要求

　　飼料主要是給豬提供營養，但為了防止豬腹瀉和促生長，現在飼料中長期大量添加抗生素和重金屬礦物元素。長期使用抗生素會降低機體免疫力、破壞腸道健康，造成豬健康度差、難養；另外抗生素會使豬産生耐藥性，導緻有病難治。同時，超劑量金屬礦物元素的添加會破壞豬的免疫系統，使豬處于免疫抑制的狀态，造成豬健康度差。所以，為了提高豬群健康，從飼料的角度就必須低抗或無抗、以及低劑量礦物元素的添加。

　　綜上所述，為滿足養豬新要求，飼料至少要從性能、改善肉質、提高豬群健康這三個方面進行升級。

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