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　　目前，蛋雞行業深度低迷，大部分養殖企業處于虧損狀态，究其原因，在于産業化程度低，特别是蛋品加工業落後。我國雞蛋年産約2300萬噸，用于深加工的不足23萬噸，占比不到1，而發達國家蛋制品的占比已經達到30。如果我國蛋品加工業發達的話，即使蛋雞行情低迷，如果下遊企業需求旺盛，也會在一定程度托起這個行業的。所以我國蛋品産業亟須突破深加工瓶頸，轉變觀念才能扶強做大。

　　據專家介紹，目前我國蛋品加工業存在諸多問題，主要表現在4個方面：

　　行業集中不明顯

　　與發達國家相比，我國蛋品加工業發展嚴重滞後，市場大、企業小的矛盾十分突出。發達國家蛋品行業具有機械化程度高、規模大、産業集中度高等特征，而我國蛋品生産還基本停留在以小農經濟為主體、以分散生産為特征的經營模式。

　　加工率過低

　　發達國家蛋品加工率(主要指蛋粉、冷凍蛋、低溫消毒液态蛋)平均達到30，品種繁多。而我國蛋品加工制品率僅在6左右，其中大部分又屬于雞蛋再制品，如松花蛋、腌蛋等，蛋品深加工比例不足1，市場消費以鮮蛋為主。

　　品質控制标準缺失

　　發達國家的市場對蛋品質量、品質要求十分嚴格，産品從生産、包裝、儲藏到運輸的安全和防護體系十分完善。而我國蛋品加工行業仍然處于發展初期，市場上蛋品的健康與衛生控制标準比較模糊，由于生産的分散性，蛋品安全和防護體系尚難建立。

　　蛋品深加工研發投入不足

　　多年來，發達國家在蛋品深加工研發方面投入了大量的資金和科技力量，開發出很多新産品。而目前我國蛋品市場基本是以消費鮮蛋為主，從事蛋品深加工的企業很少，用于蛋品深加工的投入明顯不足，無論是政府政策扶持力度，還是企業科技開發能力都沒有達到相應的水平。

　　那麼如何解決上述問題呢？

　　形成集約化産銷體系

　　目前，大型蛋品公司在行業中占據優勢地位，但是相對于全國蛋品消費市場而言，所占的份額仍然十分有限。因此，我國蛋品産業隻有從分化趨向集中，才能适應市場需求。

　　加大科研投入，在蛋品深加工上下功夫

　　近年來，我國對蛋品的需求呈現快速增長态勢，随着蛋品下遊行業及蛋品加工技術的進一步發展，迫切要求上遊産業進一步加大投入力度，提高蛋品深加工率，開發研制高附加值的綠色蛋類食品，以滿足消費需求。

　　政府在政策上應加大扶持力度

　　對于蛋品深加工企業應該進行政策性的傾斜，行業内進行結構性的調整，不是靠自發的，而是有方向的逐步引導。

　　建立系統的品質控制标準

　　從生産、包裝、儲藏到運輸的一系列過程，建立系統完善的标準，建立标準的蛋品安全和防護體系。

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