養殖學堂

　　雞群的日齡，蛋儲藏的天數和孵化計劃都常用于分析孵化所結果并用于進行孵化優化管理，但是，非常常見的是，大家沒有充分注意到孵化蛋的質量。雖然常常考慮外部質量，但是與定期内部質量控制有關的問題還存在很多争論。

　　廣度意義上用于生産特征的生長、飼料轉化率、蛋數和蛋殼質量的蛋質受遺傳篩選的影響。育種公司通常很少注意與孵化率和雞雛質量有關的蛋的參數，這導緻孵化蛋的不同批次之間孵化結果差異很大。

　　正在進行的研究說明篩選生産特征的遺傳使得與飼料組成和飼料限制管理有關的育種管理要求很高。遺傳篩選影響蛋的大小、卵黃：蛋清比例和蛋殼質量。飼料限制管理影響繁殖特征發育以及與卵黃和蛋清中用于生産胚胎的營養。此外，随着種雞的管理變得越來越複雜，應激風險、侵略性的公雛和過分擁擠都增加了蛋（胚胎）的質量的内在結果。.

　　總之，如果使用特定的優化孵化管理方案，必須定期評估孵化蛋的質量。内部和外部參數的簡單總結列出如下。

　　蛋的形狀

　　一個質量好的孵化蛋具有一個含小氣室的鈍端以及清晰可識别的尖端。太多畸形或奇形怪狀的蛋表明母雞的蛋殼腺不成熟、此蛋由青年父母代雞所産、或雞有病、受到應激以及雞群過分擁擠。

　　蛋殼

　　高質量的孵化蛋的蛋殼是光滑的，沒有皺紋或蛋殼表面沒有鈣化物質的堆積。同一批蛋的顔色應該是一緻的。青年父母代雞所産的蛋蛋殼較厚，随着雞群日齡的增長，蛋殼會逐漸變薄且畸形蛋殼的發生率也增加。飼料中鈣或維生素D3含量不足産出的蛋蛋殼也較薄。鹽水飲用不足以及高水平氯也會導緻蛋殼問題發生。畸形白色、厚殼蛋可能說明雞群存在各種疾病（IB、NCD、EDS）。

　　蛋清

　　高質量的孵化蛋含有較高比例的厚的、粘稠的蛋清。蛋清會随着雞群日齡增長和儲藏時間而變稀。高質量的蛋清是半透明的，有綠色的或黃色的投影表明含核黃素。肉斑或血斑說明雞群存在應激或者過分擁擠。

　　卵黃

　　卵黃的大小随着雞群日齡的增加而增加，因此卵黃/蛋清的比例也增加。在質量好的孵化蛋中，卵黃具有一緻的顔色沒有任何血斑或者肉斑。卵黃有雜色說明雞群存在應激。

　　胚胎

　　胚胎浮在卵黃的頂部。在未孵化的雞雛的種蛋中，胚胎看起來類似于油炸餅圈的不透明的環，具有半透明的中心。高質量的胚胎直徑為3-5mm。

　　建議

　　在優化孵化所經濟時不要認為蛋的質量是理所當然的。

　　使用專門的蛋質量表來記錄孵化場接受的每批蛋的質量。

　　記錄質量良好的蛋的數量以及每批蛋中沒有滿足需要标準的蛋的數量。

　　采取最少10個蛋的樣本用于記錄胚胎、蛋清和卵黃的質量。

　　與蛋供應商放開交流質量相關問題，共同改善和維持蛋的質量。

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