養殖學堂

　　肉雞腿病是複雜的多因子疾病，在目前的生産實踐中，不管是自配粉料或飼喂商品顆粒料，都有一定的腿病發生率，并且日趨複雜、嚴重，造成死亡率升高，對養殖戶的經濟效益影響極大。

　　日糧能量、蛋白質與氨基酸水平生産上為了使肉雞有較快的生長速度和較高的飼料利用率，通常采用油脂配制高能量日糧，但高能高蛋白日糧除導緻腹水症、摔死症外，還容易導緻較高的腿病發生率。為了滿足家禽的生長需要而避免腿病的發生，日糧中蛋白質濃度應随周齡增加而下降，能量則要相應提高，即在生長期内，日糧能量與蛋白的比例應持續上升。研究表明，日糧中賴氨酸從0.5%~1.0%時，肉雞滑健症和卷爪的發生率從22％提高到33％。另據報道，在飼喂18％的蛋白質飼料中，添加0.56％賴氨酸的10日齡雛雞有50%發生腳病，而添加0.75%賴氨酸的雛雞約有70％發生腿病。生産實踐中也發現當使用蛋白質含量（尤其是動物性蛋白質）很高的飼料喂雞時，尿酸鹽大量沉積于關節，形成關節型痛風症，這是由于嘌呤代謝障礙而産生的腿病。

　　常量元素日糧中合适的鈣、磷、有效磷等水平及其間的比例對肉雞的腿病有一定程度的影響。肉雞對鈣磷需要量最多，也容易發生鈣磷缺乏症。當缺乏鈣磷或雖有足夠的鈣磷供給，但兩者比例不當或維生素D缺乏，肉雞仍不能很好吸收鈣磷，緻雞患軟骨症、骨質疏松脆軟，出現腳麻痹，站立困難，常常側卧等症狀。試驗表明，肉雞育雛和肥育日糧中鈣、有效磷的比值分别在1.75~3.03時，腿異常發生率最低。有關研究資料表明，日糧中鈣磷（或鈣磷比例）以及氟水平對誘發或防治肉雞軟骨症起着決定作用。目前鈣和磷推薦量分别為每千克0.08克~0.09克和0.3克~0.4克，與骨骼正常發育相一緻。高磷、高氯日糧易使肉子雞腿病的出現，尤其是高氯日糧比高磷日糧更易導緻軟骨病。由于高磷或高氯日糧的攝取破壞了機體的酸堿平衡，進而影響鈣的代謝途徑。日糧中添加鎂或鉀離子可限制高氯日糧發病的發生，這可能是調節了機體的酸堿平衡。高鎂日糧可降低由高氯或高磷日糧引起的TD發病率。研究表明，高鎂日糧的攝取使子雞軟骨中鈣磷水平增加。鎂作為日糧中抗腿病因子是通過促進子雞骨組織鈣磷的沉積和增加鈣化來實現的，同時可能與日糧中的氯有拮抗作用。

　　缺鉀時，會引起雛雞步态不穩，生長受阻，如果缺氯，使腎髒受損傷，雛雞還表現特有的神經反應，身軀前跌，雙腿後伸等現象。

　　電解質平衡較高的日糧電解質平衡值有利于防止腿病。日糧中礦物質平衡影響骨骼鈣化，如日糧中以氨基酸鹽酸鹽和氯化鈣形式存在的氯化物含量過高會降低雞骨中灰分含量。雞缺鉀時也能發生骨骼鈣化不全，這可能由于低鉀導緻酸堿平衡失常從而導緻細胞内酸中毒所引起的。研究表明，日糧中鈉鉀供應量影響肉雞腿病的發生率，且與日糧鈣氯水平相關。日糧鈣鈉或鉀含量升高，肉雞腿病發生率下降；在日糧中鈣水平較低時，隻有日糧中鉀與氯含量均高時才有降低肉雞腿病的作用。當日糧中氯含量高0.36%時，日糧中高水平可利用磷（0.65%）會導緻肉雞腿病發生率顯著提高。研究結果表明，日糧中陰離子含量升高，肉雞血液pH趨于下降；磷添加水平過高會降低血液HCO3-和堿超值；血液堿超值與肉雞腿病發生率顯著呈負相關。

　　微量礦物質元素與腿病有關的微量元素有錳、銅、鋅、鎳和硒等。錳為糖基轉移酶在合成寡糖和蛋白多糖過程中所必需，粘多糖和膠原是骨有機質的單位，當錳缺乏時，粘多糖合成受阻，表現在骨骼中的粘多糖含量減小，鈣化基質形成受阻，影響骨骼的強度，出現典型症狀是滑腔症。高鈣高磷可導緻在腸道形成磷酸鈣沉澱，沉澱吸附錳并一起排出消化道從而加劇錳的缺乏。一般認為生長中的家禽在正常的日糧條件下錳的最低需要量為40毫克／千克，為了安全地适應鈣磷攝入量的變異，日糧中需要補給50毫克／千克的錳。當肉雞骨骼異常，腹部皮膚呈磷片狀，易成片脫落，這是缺鋅的表現。雛雞生長所需要的最低鋅量大豆飼料為每千克35毫克~40毫克，動物性飼料為每千克25毫克~30毫克。目前在飼料中補充肉粉和骨粉收到了良好的預防效果，因為其中含有豐富的鋅，肉粉含50毫克／千克，骨粉每千克含150毫克~200毫克。銅的作用主要在于含銅金屬酶羟賴氨酸氧化酶為膠原分子進行共價交聯形成原纖維所必需，飼喂缺銅日糧時，在2周齡~4周齡出現跛行症狀，骨骼變脆易折，骨骼處的軟骨增厚，表現運動失調，痙攣性麻痹等症狀。肉雞對銅的最低需要量不超過每千克日糧3毫克~5毫克。由于植物性飼料中的銅含量較高，在大多數情況下，沒有必要往肉雞飼料中添加銅；在生産實際中也很少有銅缺乏的報道。日糧中的鋁可以通過和磷的相互作用影響骨質鈣化，在單位日糧中每添加1克鋁，則需添加0.76克磷，方可防止血漿磷的降低，維持骨組織的礦物質沉積。在實踐中，硒和維生素E缺乏往往同時發生，缺硒能使維生素E的吸收作用受到影響。引起雛雞腦軟化，兩腿痙攣，麻痹和共濟失調。據報道，某雞場飼養種三黃雞，至280日齡時，由飼喂全價顆粒飼料改為自配粉料，投喂粉料35天後，種雞開始出現硒缺乏症，臨床出現拉稀，跛行，卧地不起，極度衰竭，個别出現狂奔等症狀。

　　維生素生物素屬于B族維生素中的一種含硫複合物，早在上世紀40年代就已證實，骨短粗症是生物素缺乏的一個特征性症狀，與錳缺乏的症狀相似。維生素B1（硫胺素）與糖類代謝有關，缺乏時引發糖代謝障礙，是神經組織的能量供應不足，神經機能受影響，因而引起多發性神經炎或外周神經麻痹，病雞把身體坐在曲卷的腿上，頭向後，前背極度彎曲而呈“觀星”姿勢或企鵝姿勢。維生素B2（核黃素）缺乏的症狀是病雞的趾爪向内卷曲，兩肢癱瘓，以跑關節着地，行走困難，生長緩慢，腿部肌肉萎縮并松弛，皮膚幹而粗糙。剖檢時見坐骨神經和臂神經明顯腫脹與松軟，坐骨神經腫脹可超過正常的4倍~5倍。維生素E缺乏時，病雛腹部、翅膀内側、大腿内側皮下組織水腫或積液，由于發生腦軟化，常表現共濟失調，頭向下或向後攣縮，兩腿發生痙攣性抽搐，行走不便，最後不能站立。維生素E缺乏所緻的症狀也叫骨軟症、佝偻病，是由于體内鈣磷代謝障礙引起的，其症狀與鈣磷缺乏完全一樣。煙酸（VPP）缺乏能引起青年雞飛節腫脹，腿骨彎曲。膽堿（VB4）缺乏的最初症狀是飛節腫大，其表面有針尖大小的出血點，髓後骨變短粗，關節軟骨移位，跟位從躁突上滑脫。泛酸和葉酸缺乏均表現骨短粗症，前者還有口角、腳趾、地殖腔出現癡皮，後者出現貧血。

　　飼料成分的特殊作用

　　1.單甯。用富含單甯的高粱喂雞，雞發生腿彎曲與關節腫脹。

　　2.抗胰蛋白酶因子和豚酶E研究發現，不同來源的豆餅粉對雞腿的影響程度不同。經分析表明，含抗胰蛋白酶因子和豚酶活性高的豆餅粉導緻TD發生率高，雞的胰髒也腫大。

　　3.異硫氰酸酯、惡吐烷硫酮。育雛日糧中菜子餅用量過高（＞1000毫克/千克），會使肉雞腿變形發生率提高，添加錳也不能使狀況有所改善。含毒低的新品種菜子餅緻病作用弱。

　　綜上所述，分析肉雞腿病的産生，飼料的營養情況是一個不可缺少的方面，全面客觀地找出病因，對診斷和進一步治療是十分必要的。

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