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　　“生豬出欄價每斤都跌了1.5元，你們這檔口瘦肉價格怎麼一直不變？”本周，越秀區的林阿姨去東山口某菜市場購買煲湯的瘦肉，禁不住如是發問。林阿姨平時熱愛看報與上網，發現生豬出欄價格、批發價格與近期的豬肉零售價格變化并不同步。

　　夏季以來，由于市場技術回調、部分省市的養殖企業抛售，全國生豬出欄均價從10.58元/斤的曆史高位全面回落，降幅高達14.4%，低至9.06元每斤的5個月低點。但包括廣州在内的多個城市中，市民卻沒有從肉價走跌中獲得實惠：由于秋季臘味需求大、市場供應量整體仍在低位，且部分零售檔主補收3~4月肉價上漲時的利潤，豬肉零售價格巋然不動。

　　不少消費者發出了豬肉價格“跟漲很及時，跟跌慢半拍”的感歎。專業人士認為，未來幾個月，豬肉零售價格将圍繞目前位置振蕩。

　　市場：批發價跌 零售價巋然不動

　　6~8月生豬出欄價格的大幅度回落，在全國養殖行業中是有目共睹的，廣東豬肉批發價格也跟随大幅度回落。新牧網、搜豬肉網統計數字顯示：全國生豬出欄均價由6月初的10.58元/斤高點一路回調至了8月的9.06元/斤低點，為4個月低點，本周價格在9.3元/斤上下位置徘徊，其間跌幅高達14.4%，或1.52元/斤。

　　記者走訪了廣州市内各菜市場與超市，卻發現近期零售肉價巋然不動。越秀區靠近東山口的兩家大型菜市場中，目前的五花肉價格為16元/斤，上肉價格為17元/斤，與6月初相比沒有絲毫變化，對比3~4月還升高了至少1.5元/斤。海珠區濱江東路的同類菜市場中，五花肉價格也在15元/斤上下的原位波動。

　　而在越秀區、海珠區的大型超市中，豬肉價格雖然有促銷，但降價幅度較小，活動僅限制于一些特定的類别。

　　對于以上現象，多位市民向記者反映：豬肉漲價反應快，降價慢半拍，近幾年都是這樣。海珠區藍色康園的羅阿姨說：“今年春節後聽說豬肉批發價格上漲，3月一開始，肉價就漲了0.5元每斤，到了4月中，又漲了1元/斤，搞得我買肉都要掂量掂量。”

　　追因：食品廠已為臘味做采購

　　然而，菜市場檔主和市場管理者有不同看法。海珠區濱江東路菜場的黃老闆告訴記者：“為了留住顧客、穩定銷售，我們漲價都會很慎重。比如今年2~4月，豬肉批發價格短時間裡漲了2元，我們也是在漲幅過了1月後才跟漲1元/斤。”

　　東川新街市辦公室主任徐健生也說，今年二季度豬肉批發價高企的時候，很多檔主都沒有大幅上調零售價，很多檔主幾個月都沒賺到錢，目前價格回落，檔主會有回補之前利潤的需求。而且7~8月的豬肉批發價也并非一蹴而就暴跌，是三天調兩天漲的狀态，比如上個周末批發價格還走高了0.2元，零售市場上有一定的滞後性。

　　新牧網分析師梁明認為：零售商會根據市場供求調整價格，從短時間來看有可能出現對消費者不夠公平的局面，但從長時間裡來看，應是公允與客觀的。

　　此外，豬肉價格近期不跌，還與市場需求較為旺盛有關：8月開始，南方食品企業開始采購豬肉制作臘味食品，市場需求轉為旺盛；而供應方面，由于多地遭遇極端天氣、運輸困難，豬肉在零售市場上的供應量并不高。供求關系決定零售市場經營者不願意大幅度調降價格。而從中線時間來看，全國生豬存欄量仍保持在低位，9~12月，肉價出現跳水的可能性也有限，批發價趨向于維持9~10元/斤的高位振蕩格局。

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