養殖學堂

　　在現今的孵化場中，影響雛雞産品質量的因素有很多，包括孵化廠及孵化設備的設計，整個孵化過程中的蛋殼溫度及二氧化碳濃度等因素，都會影響胚胎的發育，進而影響雛雞的産品質量。本文将對衡量雛雞産品質量的方法及影響雛雞産品質量的因素進行探讨。

　　一．衡量雛雞産品質量的方法

　　對于一個孵化廠，生産優質的一日齡雛雞是我們的最終目标。為了達到提高産品質量的目标，擁有一個完善的評價雛雞産品質量的方法十分重要。現階段常用的方法為測量雛雞體長及卵黃體重比。

　　測量雛雞體長：沿着直尺拉伸雛雞，測量從雛雞的喙到雛雞中腳趾末端的長度。體長标準根據生産周齡有所不同：

　　測量卵黃體重比：随機選取10隻以上雛雞，處死雛雞後測量其體重，将雛雞解剖，除去未吸收的卵黃，再測量除去卵黃後的重量，計算出未吸收的卵黃占雛雞體重的比例。卵黃占雛雞體重的比例應為10%以下。

　　二．影響産品質量的因素

　　1.種雞場的管理

　　在種蛋生産之前，産品質量已經受到雞群基因遺傳、雞群周齡以及雞群健康的影響。種蛋生産之後，雞舍的衛生狀況及雞場蛋庫的存儲條件還會影響種蛋的質量、胚胎的發育及雛雞的質量。種雞場的管理在一定程度上決定了孵化場能否生産出優質的一日齡雛雞。

　　2.孵化器的設計及蛋殼溫度

　　在孵化過程中，孵化器内的所有種蛋都需要最适合胚胎發育的蛋殼溫度。過高或過低的蛋殼溫度，都會對雛雞質量及均勻度産生負面影響。為了獲得最合适、最均勻的蛋殼溫度，孵化器的設計極為重要。由于孵化器内空氣流動速度的變化會導緻空氣的傳熱能力發生變化，進而導緻蛋殼溫度發生變化，不利于胚胎發育，所以，在整個孵化器内部所有區域，空氣的流動速度需要保持一緻。這就對孵化器的設計提出了較高的要求。

　　空氣的相對濕度也對空氣的傳熱能力有較大的影響。潮濕的空氣比幹燥的空氣傳熱能力強。理想條件下，較高的相對濕度有利于孵化過程中蛋殼溫度的穩定。在孵化的前9天，胚胎産熱量較低，在較高的相對濕度下，種蛋周圍空氣的熱量更容易傳遞給胚胎。孵化9天以後，胚胎産熱量快速增加，在較高的相對濕度下，胚胎産生的熱量更容易傳遞給周圍的空氣。但由于在孵化18天時，種蛋至少需要達到10%的失重率才能最大程度的提高孵化性能，所以不需要在孵化9天以後保持高的相對濕度。因此，需要在控制傳熱的相對濕度及控制失重率的相對濕度之間找到一個平衡點。

　　許多研究表明，在整個孵化過程中蛋殼溫度保持在37.8℃（100.0℉）時，能獲得最佳的雛雞産品質量。在孵化第一周及第三周，蛋殼溫度高于或低于37.8℃（100.0℉）時，會導緻次雛比例增加（大于5%）以及雛雞體長偏小（比正常雛雞小5mm）。孵化7天以後蛋殼溫度在38.9℃時，會導緻卵黃體重比偏高，且飼養過程中腹水病的發病幾率增加。

　　在出雛器過程中的最佳蛋殼溫度很難去研究。現有資料表明，在孵化15天後，蛋殼溫度達到38.9℃時，次雛比例增加約2%。這表明出雛過程中，偏高的蛋殼溫度也會影響雛雞質量。且由于出雛過程中，不同的胚胎都處于不同的發育階段，有啄内膜的，有啄殼的，有已經完成啄殼的，所以很難在出雛過程中找到一個最佳的環境參數。

　　所以，保持胚胎發育的一緻性，将使整個出雛過程的控制更加容易。這就需要我們在孵化過程中保持均勻的蛋殼溫度，使胚胎的發育接近同步，從而提高産品質量。

　　3.二氧化碳濃度

　　在大多數孵化場，二氧化碳濃度通常控制在上限，以使胚胎獲得充足的新鮮空氣及氧氣。一些科學家已經開始研究較高的二氧化碳濃度在孵化過程中對胚胎發育及雛雞質量的影響。在孵化的前10天，逐漸上升的二氧化碳濃度（高于1%）對胚胎前期的發育有積極的影響。在孵化10天至18天，胚胎能夠承受的最高二氧化碳濃度為4%，且不會對産品質量産生負面影響。

　　在實際生産過程中，一些孵化場管理者為了縮短孵化窗口的時間（從第一隻出殼到最後一隻雞出殼的時間），将出雛器的通風量降低，通風量的降低能夠将出雛器内二氧化碳濃度提高到0.8%以上，使出雛時間比正常情況偏早。高的二氧化碳濃度能使孵化窗口縮短，但高二氧化碳濃度對産品質量的影響還是個未知數，也許是負面的。

　　對于制冷方式為風冷的孵化器，通過降低通風量來提高二氧化碳濃度會導緻蛋殼溫度偏高，從而對産品質量産生負面影響。而在高的二氧化碳濃度及高的蛋殼溫度的共同作用下，産品質量将受到更嚴重的影響。

　　4.雛雞儲存環境

　　從出雛開始到産品到達養殖場，雛雞的直腸溫度應控制在40.0℃至40.6℃。溫度偏高時，為了降低體溫，雛雞會張口呼吸，而在此階段，沒有任何喂水及喂料的情況下，張口呼吸會導緻雛雞脫水。且此階段的高溫對雛雞随後的成長過程及死淘率有較大的影響。因此，出雛器、雛雞存儲間及運輸車輛的設計，對雛雞從孵化場到養殖場整個環境條件的控制，起到了關鍵作用。

　　綜上所述，為了獲得最好的産品質量，适宜的、均勻的蛋殼溫度是至關重要的。為了達到适宜、均勻的蛋殼溫度，孵化器的設計、風速、相對濕度這三個方面必須綜合考慮。在孵化的前18天，胚胎能夠适應較高的二氧化碳濃度，但在出雛過程中，高二氧化碳濃度對産品質量的影響還是個未知數，所以通過降低出雛器的通風量來縮短出雛窗口的做法是不明智的，因為這會提高蛋殼溫度，進一步影響産品質量。為了在出雛後到養殖場的過程中繼續保持産品質量，應将雛雞的直腸溫度控制在40.0℃至40.6℃。

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